El maíz pozolero, un ingrediente fundamental en la cena del 15 de septiembre en México, ha alcanzado precios históricamente elevados en agosto de 2023.
El maíz blanco pozolero, que desempeña un papel central en la tradicional celebración del Grito de la Independencia, experimentó un aumento de precio del 28 por ciento en agosto de 2023 en comparación con el mismo mes del año anterior.
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Su precio mensual promedio pasó de 19.20 a 24.60 pesos por kilogramo en bultos de 50 kg en la Central de Abasto de la Ciudad de México, ubicada en la alcaldía Iztapalapa.
Comparando con el año 2017, cuando comenzaron a registrarse los precios del maíz pozolero, este producto ha aumentado más del doble, con un incremento del 132 por ciento, pasando de 10.60 a 24.60 pesos por kg en bultos.
En contraste, otros ingredientes clave del pozole, como la cabeza de cerdo y el retazo de carne de cerdo, también experimentaron aumentos significativos en sus precios, lo que hace que la cena del 15 de septiembre de 2023 sea hasta un 40 por ciento más costosa que en el año anterior.
