SABINAS,COAH.- La producción de leche de cabra para productos lácteos como quesos y más derivados, tiende a desaparecer en la región, dijo Víctor Resendiz de la Fuente, propietario de una cremería.
Dijo que la mayor parte de la materia prima la adquieren a productores lecheros de la Laguna, que hoy por hoy es el mayor productor de leche en México.
“ Desde hace más de una década que compramos la leche a la Laguna, en la región, ya nadie produce, se ha ido perdiendo ese oficio, si hay hatos ganaderos, pero son pequeños, solo para la producción de cabritos, no para ordeña, ni vacas ni cabras” comentó el entrevistado.
Los pastores o lecheros, ya señores grandes, pese a que pudieron haber enseñado el oficio a sus generaciones, estos han decidido no emplearse, buscan alternativas, yo creo que ya son pocas las personas que realmente ordeñan, pero principalmente que cuentan con ganado lechero.
Reséndiz de la Fuente, aseguró que todavía hasta los años 90´s, compraban la producción lechera a creadores, del municipio de Juárez, ejido Sabinas, el Mezquite y Cloete, que eran donde había grandes majadas de cabras y hatos de vacas lecheras, ahora puede que si haya ordeña, pero solo para su consumo, detalló el entrevistado.
Ante esta situación que se presenta en la región, se tomó la decisión de comprar el producto en municipios como Matamoros, San Pedro de las Colonias y demás ejidos de la Laguna.
