Si tienes interés por aprender a cocinar insectos comestibles desde un enfoque científico, participa en el Taller “Sabores Innovadores: Ciencia y Gastronomía con Insectos”
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Que ofrece el Centro de Investigación e Innovación Científica y Tecnológica (CIICYT) de la Universidad Autónoma de Coahuila
Este Taller se llevará a cabo el viernes 22 de noviembre de 9:00 a 15:00 horas en el Laboratorio Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas
Será impartido por el chef Dr. Carlos Isaac Rivas Vela de la Universidad Autónoma de Querétaro
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El objetivo es divulgar y concientizar el consumo de insectos comestibles desde la ciencia de los alimentos y la gastronomía
Durante el curso, se explorará el potencial de los insectos como una fuente alternativa de proteínas, destacando su bajo impacto ambiental y su papel en la bioeconomía circular
algunos de los insectos a cocinar serán el chapulín, la chicatana, el gusano blanco de maguey, el grillo común y escamoles
Además, los asistentes aprenderán sobre temas como “Insectos comestible en el mundo y en México”, “Beneficios del consumo de insectos”
“Productos y platillos con insectos comestibles”, “Retos y oportunidades de los insectos comestibles”. Los interesados pueden registrarse en el enlace https://tinyurl.com/sabores-innovadores
El costo de inscripción es de $1,950 pesos por persona y para estudiantes o colaboradores de la UAdeC será de $1,650 pesos
La cuota incluye los ingredientes del taller y manual de prácticas entomofágicas con recetario
Esta actividad forma parte del proyecto “Emprende con Ciencia” que realiza el CIICYT; así como también forma parte del Proyecto “Insectos en la Mesa” del Dr. Carlos Isac Rivas
Con el cual busca romper paradigmas sobre las formas de inserción de los insectos comestibles mexicanos en platos
Expandir las fronteras de la creatividad en la preparación de platillos mexicanos con insectos
El Dr. Isaac es Licenciado en Gastronomía por la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas y Doctor en Ciencias de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Querétaro
Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, México es uno de los países con mayor consumo de insectos en el mundo
Mantiene una rica tradición de uso gastronómico de estos organismos desde tiempos prehispánicos
Cuando las civilizaciones mesoamericanas valoraban los insectos tanto por su sabor como por sus beneficios nutricionales
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