Aunque la tradición de comer cabrito se pierde lentamente en esta zona del estado, hay quienes por décadas se dedican a la producción y venta en Sabinas, se trata de un ejidatario de Puente Negro, Don Gonzalo Orta Moreno.
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Es un ejemplo de trabajo, esfuerzo y de una persona dedicada al campo que a diario sale a trabajar y ofrece sus productos en la ciudad, en esta temporada se dedica a comercializar cabritos que hasta en mil 400 o mil 500 pesos vende a sus clientes.
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Y es que la producción disminuyó y ya no es como hace años atrás, pero continúan con esta actividad y venden cabritos en estas fechas cuando las familias buscan esta carne típica de esta zona del norte y que desafortunadamente poco a poco se pierde como platillo de tradición.
Optimista señalo que si le compran “le echan la mano” mucha gente lo conoce, personas que viene de Estados Unidos, las fechas de más demanda para el cabrito son mayo y diciembre.
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Indicó que es poca la producción de leche por ello no hace quesos y dulces, lo fuerte es el cabrito de momento.
El año estuvo bien para la producción de esta carne menor, indicó que el precio se mantiene en mil 400 pesos, son cabritos de leche de seis o siete kilos de peso.
