Los restaurantes de Saltillo han incrementado sus precios entre un 10% y 15% desde enero de 2025, como respuesta al aumento del salario mínimo y la inflación en los costos de insumos.
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Isidoro García Reyes, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Saltillo, explicó que estos ajustes buscan mantener la rentabilidad de los negocios ante el encarecimiento generalizado.
El aumento del salario mínimo, que creció un 12% este año, se suma a una inflación acumulada en insumos de hasta un 15% durante 2024.
García Reyes detalló que, aunque el panorama es complejo, los más de 250 restaurantes afiliados a CANIRAC han procurado limitar el impacto en los consumidores. En promedio, el alza en los precios de menús y bebidas se ha mantenido en torno al 10%.
Además, los empresarios han optado por buscar nuevas alianzas con proveedores, priorizando aquellos que ofrecen calidad a precios competitivos.
Esta estrategia forma parte de los esfuerzos por minimizar las afectaciones económicas para los clientes, sin comprometer la sostenibilidad de los negocios.
Este fenómeno no es exclusivo de Saltillo. En estados como Jalisco, el 24% de los restaurantes han reportado incrementos en sus precios debido al alza en los costos de producción.
La combinación de inflación y ajustes salariales plantea un desafío importante para la industria restaurantera a nivel nacional, que intenta equilibrar su rentabilidad con el bienestar de sus consumidores.
A pesar de los retos, los restauranteros en Saltillo continúan trabajando para garantizar la calidad y accesibilidad de sus servicios, conscientes del impacto de estas medidas en la economía local.
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Reportera Digital: María Saucedo
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