El 10 de mayo, Día de las Madres, representa una de las fechas más relevantes para el sector restaurantero en México. Este día, que mezcla emoción, tradición y consumo, genera un importante impacto económico.
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Según datos de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), se espera una derrama nacional cercana a los 12,000 millones de pesos. Esta cifra convierte la celebración en la jornada de mayor actividad para los restaurantes durante todo el año.
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El 78% de las personas en el país tiene previsto celebrar a mamá en un restaurante. Las opciones van desde fondas familiares hasta restaurantes de alta cocina. Se espera una alta ocupación en todos los niveles del sector gastronómico.
Una gran parte de las reservaciones se realiza con poca anticipación. El 46% de los comensales aparta su lugar tres días antes, mientras que el 25% lo hace en las últimas 24 horas. Esta situación permite a los restaurantes ofrecer promociones de último momento o ajustar su operación en tiempo real.
Los gastos por persona pueden variar ampliamente. Un desayuno puede costar alrededor de 250 pesos por persona, mientras que una cena especial con maridaje puede alcanzar los 1,250 pesos. Esto implica no solo un gran volumen de ventas, sino también un reto logístico y de atención al cliente para los negocios.
La Canirac indicó que el sector se está preparando con mayor personal y suficiente inventario. También se reforzarán los servicios durante las horas de mayor afluencia, especialmente en desayunos y comidas.
Además del impacto directo en restaurantes, la celebración impulsa a otros sectores como la floricultura, tiendas de regalos y entretenimiento. La actividad económica se extiende a más de 75,000 negocios, muchos de ellos pequeñas y medianas empresas, lo cual fortalece el empleo y el comercio local.
En la Ciudad de México, se prevé una ocupación cercana al 95% en restaurantes. Al coincidir con sábado, se espera una mayor afluencia de familias. La Secretaría de Desarrollo Económico estima una derrama local de más de 4,500 millones de pesos.
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