A pocos días del 6 de enero, panaderías locales ya comenzaron la elaboración anticipada de roscas de Reyes, ante la alta demanda que se espera entre el 3 y el 6 de enero, e incluso después de esa fecha.
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Juan Raymundo Ramos Rodríguez, panadero de la panadería El Roble, mencionó este año decidieron iniciar la producción con mayor anticipación, luego de que el año pasado muchos clientes comenzaron a pedir sus roscas desde días antes del tradicional Día de Reyes. Esto, sumado a la durabilidad del producto, permitió adelantar la fabricación sin riesgo de que se dañe.
“Es un producto que no se daña, que tiene mucha vigencia, no se hace duro. Estamos empezando con poquito, pero cuando llega el 3, 4 y 5 de enero, sí se pone bastantito. Hacemos de 400 a 500 roscas”, compartió.
Pedidos personalizados y sabor que fideliza
Además de las roscas tradicionales, muchos clientes solicitan versiones personalizadas, ya sea con más figuras (“monitos”) o con decoraciones específicas. Las piezas se elaboran con pasta de concha y tiras de higo, lo que, aunque no es pesado, implica un proceso laborioso.
“Algunas personas nos piden la rosca adornada a su gusto, con más monitos. Si nos dicen que le pongamos ocho, le ponemos ocho, para que se haga ahí la comidita con los tamales”, explicó entre risas.
El proceso de elaboración requiere coordinación entre varias personas: mientras unos preparan la masa, otros decoran para agilizar el flujo de trabajo y evitar el desgaste.
“Si uno solo adorna todo, te saturas y te fastidias. Lo hacemos por partes para que fluya y salgan a tiempo.”
Clientes regresan por el sabor artesanal
Aunque el año pasado algunas personas optaron por roscas de panaderías comerciales, muchos terminaron regresando por el sabor casero que distingue a esta panadería.
“Nos dijeron que las de allá eran muy bonitas y grandes, pero que no sabían igual. El sabor hizo que regresaran, y los precios van parejos con otras tiendas.”
Actualmente, la rosca pequeña con 4 monitos se vende en 220 pesos, mientras que la grande con 6 monitos cuesta 300 pesos. Aun después del 6 de enero, siguen recibiendo pedidos sobre demanda.“Hay quienes la encargan el 7, 8 o 9 porque dejaron pendiente la partida, o simplemente por el gusto del sabor.”
Ramos concluyó recomendando ampliamente la rosca tradicional que elaboran en su panadería: “Sigue muy vigente y muy rica.”