Con los días de intenso friíto que se sienten en esta época invernal, no hay mejor apapacho que un buen caldito humeante que caiga directo al estómago, de esos que reconfortan el alma y hasta levantan el ánimo, porque cuando el frío aprieta, el caldo siempre es la mejor respuesta.
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En Sabinas, uno de los lugares consentidos para disfrutar de un caldo bien servido es el restaurante “Las Cazuelas”, atendido por su propietario Billy Ovalle, quien cuenta con más de 30 años de experiencia deleitando paladares no solo en el municipio, sino en toda la Región Carbonífera.
Aquí los caldos se sirve como debe ser: con su carne o su pieza de pollo, arroz, abundante verdura, una buena salsa y, por supuesto, tortillas de maíz calientitas, ideales para “chopear” y no dejar ni gota del caldo ya sea de res, de pollo o hasta albóndigas.
Billy comentó que los caldos y las sopitas aguadas son solicitados durante todo el año, sin embargo, en temporada invernal la demanda se incrementa notablemente.
Dependiendo del clima, explicó, se llegan a preparar ollas de entre 40 o hasta 50 litros diarios de calditos, las cuales se terminan por completo, gracias a la preferencia de los comensales que ya conocen el sabor y la calidad del platillo.
Finalmente, el comerciante invitó a las familias a consumir local y por supuesto disfrutar de un buen caldo de res o de pollito, ideal para compartir, echarse después un sueñito y, por qué no, llegar a viejitos, siempre con el auténtico y tradicional sabor que solo Las Cazuelas saben darle.