A pocos días del 2 de febrero, Día de la Candelaria, miles de familias en Monclova celebrarán con los tradicionales tamales, a pesar de que los insumos principales como el puerco, el pollo y la masa registraron aumentos significativos a inicio de año.
Publicidad NRT
Doña Mimí, reconocida comerciante de tamales con más de 20 años de experiencia en la Zona Centro, compartió que en los últimos días ha notado alzas importantes en sus materias prima.
“El puerco estaba en 67 pesos, ahora ya lo hemos visto hasta en 95. El pollo mexicano que uso subió de 60 a 75 pesos el kilo, y la masa aumentó ocho pesos más por kilo”, detalló.
Aunque estas subidas han impactado directamente sus costos de producción, ella ha optado por no subir sus precios, a diferencia de otros negocios que ya ofrecen la docena en $130 o $140 pesos.
“Nosotros preferimos mantener el precio. Hay gente que viene y me dice: ‘está igual que el año pasado, ¿verdad?’ Y yo les digo que sí, porque sé que muchos no completan. Algunos solo pueden comprar un tamal o media docena.”
Doña Mimí explicó que en su caso, al ser un negocio familiar con su esposo como único socio, pueden absorber de momento estos aumentos sin trasladarlos al consumidor. Aun así, reconoce que la situación económica está cada vez más difícil para todos.
“Mucha gente dice que no hay dinero, que no alcanza. Por eso yo prefiero conservar a mis clientes que ganar diez pesos más por docena. Ayudo a su economía, y ellos me ayudan regresando.”
El alza en los insumos se suma a la alta demanda que implica esta temporada. Tan solo este año, Doña Mimí tiene más de 34 pedidos, con un promedio de 12 docenas cada uno, es decir, más de cinco mil tamales por entregar. Y aún podrían llegar a más de 70 pedidos en total.
A pesar del panorama, ella mantiene la fe y el amor por su oficio.
“Aquí buscamos los mejores precios para no elevar los nuestros. Lo hacemos por la gente, porque sé que un tamal no es solo comida… es parte de la tradición que une a las familias.”
¡NRT México ya tiene aplicación! Descárgala en la App Store o Play Store para mantenerte actualizado con las noticias más importantes de Coahuila y todo México.