Productores de sotol, mezcal y bacanora de distintas regiones del país llegarán a Saltillo para participar en el Primer Encuentro Nacional de Destilados “Productor Auténtico”, que se realizará del 27 al 29 de agosto en el Museo de la Revolución.
El encuentro busca poner sobre la mesa el origen de los destilados mexicanos y fortalecer a los pequeños y medianos productores mediante mecanismos que permitan a los consumidores conocer con mayor certeza de dónde provienen las bebidas que adquieren.
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Durante la presentación del evento, Roberto Palacios, presidente del Consejo Nacional de Productores de Sotol, explicó que el proyecto “Productor Auténtico” pretende establecer una línea de trazabilidad para identificar aquellos productos que provienen directamente de productores certificados y cumplen con los criterios establecidos para su elaboración.
La iniciativa también contempla la participación de los municipios, con el propósito de generar nuevas herramientas de apoyo para los productores y facilitar que sus productos puedan llegar a más espacios comerciales.
Otro de los objetivos será promover las denominaciones de origen y fortalecer la confianza de quienes consumen este tipo de bebidas, mediante una mayor claridad sobre su procedencia y proceso de elaboración.
El programa del encuentro incluirá conferencias impartidas por especialistas, además de catas de sotol y otros destilados dirigidas por profesionales del sector.
Entre los participantes estarán productores con una trayectoria que se remonta hasta 1920, de acuerdo con la información presentada por los organizadores.
La presentación estuvo encabezada por Cristina Amezcua, secretaria de Turismo y Pueblos Mágicos de Coahuila; Jesús María Montemayor Garza, secretario de Desarrollo Rural; Roberto Palacios, presidente del Consejo Nacional de Productores de Sotol; Ángela Dávila Suárez, socia fundadora de Casa Sotol; Lidia María González, titular de Turismo de Saltillo, y Raúl Rodarte Leos, director ejecutivo de la OCV Saltillo.
Con este encuentro, Saltillo se prepara para recibir a representantes de una industria que busca preservar el origen, fortalecer a sus productores y acercar al consumidor a la historia detrás de cada destilado.
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