El precio del huevo registró en agosto su mayor incremento para una primera quincena en dos décadas, una situación que representa una presión adicional para la economía de los hogares mexicanos, especialmente para las familias de menores ingresos.
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), durante la primera mitad de agosto el precio del huevo aumentó 7.92 por ciento respecto a la segunda quincena de julio. Se trata del mayor incremento para un periodo similar desde 2006.
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Información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) muestra que el precio frecuente del kilogramo de huevo al menudeo en la Central de Abasto de la Ciudad de México pasó de 30 pesos, entre el 20 y 24 de julio, a 37 pesos del 10 al 14 de agosto, lo que representa un incremento de 23.33 por ciento.
Con este comportamiento, el huevo se convirtió en el producto que ejerció la mayor presión sobre la inflación nacional durante los primeros 15 días de agosto, según el reporte más reciente del Inegi.
Huevo y pollo, proteínas preferidas ante dificultades económicas
El huevo es uno de los alimentos de mayor consumo en México debido a su valor nutricional y a que suele tener un precio menor al de otras fuentes de proteína, como la carne de res.
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) señala que después de la pandemia de Covid-19 disminuyó el consumo de proteínas de mayor precio, mientras aumentó la demanda de productos más accesibles, principalmente huevo y pollo.
Juan Carlos Anaya, director general del GCMA, explicó que durante periodos de dificultades económicas los hogares de ingresos medios y bajos tienden a optar por estas proteínas debido a su menor costo.
El análisis México sale de la pobreza, pero ¿qué comemos hoy?, elaborado por el organismo, señala que las familias mexicanas incrementaron por segundo año consecutivo su gasto en proteína animal. Entre 2022 y 2024, este desembolso pasó de 174 mil 262 millones a 208 mil 833 millones de pesos, un crecimiento real de 8 por ciento.
México es el mayor consumidor de huevo
El consumo de huevo en México alcanza un promedio de 345 piezas por persona al año, equivalentes a más de 26 kilogramos, de acuerdo con cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
Este nivel de consumo coloca a México como el país con mayor ingesta de huevo a nivel mundial. Para atender la demanda interna, la producción nacional ronda las 2.77 millones de toneladas anuales, lo que convierte al país en el cuarto mayor productor de huevo del mundo.
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