El evento busca fortalecer a pequeños y medianos productores, promover el origen de las bebidas tradicionales y generar mayor certeza para los consumidores.
Saltillo se convirtió este jueves en punto de encuentro para productores de sotol, mezcal, bacanora y otros destilados tradicionales, con el inicio del Primer Encuentro Nacional de Destilados “Productor Auténtico”, que se desarrolla del 27 al 29 de agosto en el Museo de la Revolución.
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El encuentro reúne a productores y representantes de distintas regiones del país con el objetivo de fortalecer al sector, impulsar la promoción de las denominaciones de origen y establecer mecanismos que permitan a los consumidores conocer con mayor certeza la procedencia de las bebidas que adquieren.
Durante los tres días se contempla la participación de más de 20 casas productoras, además de una exposición y venta de sotol, mezcal y bacanora provenientes de diferentes entidades de México.
Buscan mayor certeza sobre el origen
Uno de los principales ejes del encuentro es el proyecto “Productor Auténtico”, iniciativa impulsada por el Consejo Nacional de Productores de Sotol que busca establecer una línea de trazabilidad para identificar los productos que realmente provienen de productores certificados y cumplen con los criterios correspondientes para su elaboración.
Roberto Palacios Cabral, presidente del Consejo Nacional de Productores de Sotol, explicó que el proyecto pretende fortalecer la coordinación entre productores y municipios para ofrecer una mayor certeza sobre el origen de los productos.
La iniciativa también busca beneficiar a los pequeños y medianos productores, al generar herramientas que permitan impulsar sus productos y abrir nuevas oportunidades de comercialización.
Coahuila busca fortalecer su tradición productiva
En la inauguración participaron autoridades estatales y municipales, entre ellas Jesús María Montemayor Garza, secretario de Desarrollo Rural de Coahuila, además de Cristina Amezcua González, secretaria de Turismo y Desarrollo de Pueblos Mágicos; Lydia María González Rodríguez, directora de Turismo en Saltillo; Susana Estens de la Garza, secretaria del Medio Ambiente, y Roberto Palacios Cabral.
La presencia de Montemayor Garza en el encuentro se relaciona con el impulso a los productos regionales y a las actividades vinculadas con el campo coahuilense, particularmente el sotol, bebida que forma parte de la identidad productiva y cultural de la entidad.
El encuentro también contempla acciones relacionadas con la sustentabilidad, economía circular y protección de los productores, además de la posibilidad de establecer acuerdos entre organizaciones del sector.
Conferencias, exposición y catas
Durante el programa se desarrollarán conferencias, actividades de intercambio entre productores, exposición y venta de destilados, así como catas especializadas.
El acceso general al encuentro es gratuito, mientras que las catas tienen un costo de 300 pesos y cupo limitado a 40 participantes, de acuerdo con la información presentada previamente por los organizadores.
Con esta primera edición, Saltillo busca posicionarse como sede de un encuentro nacional que vincula la producción de bebidas tradicionales con el turismo, la identidad regional y el fortalecimiento de las cadenas productivas.
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