El aroma del arroz, el azafrán y los mariscos llegará este sábado a Saltillo con la edición número 16 del Festival de la Paella, un encuentro gastronómico que reunirá a más de 40 equipos entre cocineros profesionales y aficionados.
El evento se realizará en los jardines de la Universidad La Salle Saltillo, donde los participantes competirán en distintas categorías para demostrar quién prepara la mejor paella, mientras los asistentes podrán disfrutar de degustaciones, música en vivo y una muestra de vinos locales.
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La paella, platillo originario de Valencia, España, encontró en Saltillo un espacio propio dentro de las tradiciones gastronómicas de la región. Su preparación al aire libre y la posibilidad de acompañarla con vinos producidos en Coahuila han ayudado a convertirla en una opción habitual para reuniones y celebraciones.
Para esta edición, el festival contará con más de 40 módulos, entre participantes y espacios destinados a degustaciones. Además de la paella, habrá opciones como cortadillo y discada para quienes prefieran otras alternativas gastronómicas.
Una fiesta gastronómica con causa
El encuentro no se limitará a la competencia culinaria. Parte de los recursos obtenidos será destinada a proyectos de beneficio social.
Entre ellos se contempla el apoyo a becas para estudiantes de la Universidad La Salle y obras educativas impulsadas por el Club Rotario Saltillo de Valle Arizpe.
El festival también contará con un jurado integrado por especialistas y personalidades relacionadas con la gastronomía, quienes evaluarán las preparaciones de los participantes.
Uno de los elementos que puede marcar diferencia en la competencia es el llamado socarrat, la capa de arroz dorado y crujiente que se forma en el fondo de la paella y que es considerada una de las características más apreciadas del platillo.
La edición 2026 busca reunir nuevamente a familias, aficionados a la gastronomía y representantes del sector restaurantero en una jornada que combina comida, música, vinos y convivencia.
Además, Ramos Arizpe participa por segundo año consecutivo como municipio invitado, llevando parte de sus atractivos gastronómicos y culturales al encuentro.
Con más de cuatro décadas de tradición paellera entre familias y cocineros locales, Saltillo vuelve a convertir este platillo español en el protagonista de una de sus principales celebraciones gastronómicas del año.
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