El renombrado sitio web culinario Taste Atlas ha incluido a los nachos mexicanos en su lista de los platillos más emblemáticos globalmente. Los nachos, ese delicioso manjar hecho de totopos de maíz, queso y jalapeños, se han convertido en un imprescindible en celebraciones y eventos deportivos. Ya sea durante el Super Bowl, en una noche de cine o en la comodidad del hogar, prepararlos o adquirirlos es una tradición arraigada.
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Taste Atlas, una plataforma especializada en gastronomía, compartió su aprecio por los nachos en sus redes sociales, destacándolos como parte de los “Platillos Sorprendentemente Nuevos e Icónicos”. Estos nachos, originarios de México, comparten este honor con otros sabores igualmente renombrados, como la pasta carbonara y el tiramisú de Italia, el currywurst alemán, que consiste en una salchicha asada o cocida acompañada de salsa de tomate y curry, además del sushi de salmón, creado en Noruega.
La historia detrás de los nachos se entrelaza con Ignacio Anaya, un talentoso chef en el Club Victoria en Piedras Negras, Coahuila. El relato, compartido por The New York Times, cuenta que durante 1940, en una hora inusual, un grupo de mujeres visitó el lugar buscando algo para comer. Sin cocineros disponibles en ese momento, un empleado improvisó una botana con totopos, queso colby y rodajas de jalapeños en escabeche, horneándolos para crear una delicia rápida.
Estas mujeres, esposas de soldados estadounidenses asignados a una base militar en Eagle Pass, Texas, cruzaron la frontera hacia México en busca de compras. Fascinadas por la invención de Ignacio, pidieron más y bautizaron el platillo como el “Especial de Nacho”.
