En un 40 por ciento se incrementó el precio de los productos de la canasta básica que los restauranteros requieren para la preparación de los alimentos que ofrecen a sus clientes diariamente, sin mencionar que las cuotas del IMSS este año se incrementaron en un 20 por ciento y otro tanto los impuestos.
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Jesús Ernesto López Piña, gerente del restaurante La Zapa en Sabinas, reconoció que es un aumento significativo en los costos de insumos y que gran porcentaje lo tienen que absorver porque los clientes no están en posibilidad de pagar más por el mismo producto.
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En verduras, el aumento de precios varía entre un 30 y 40 por ciento, representa un desafío de administración para el establecimiento, pero advirtió que decidieron no incrementar precios en sus platillos.
Mencionó que no hay casos de despido de personal, solo acomodan tiempos, porque de momento un reajuste también representa un gasto para su empresa, con los finiquitos. Destacó que prefieren quitarles días y que tengan trabajo, ellos también”, añadió.
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Este establecimiento mantiene los mismos horarios durante todo el año, excepto durante las fiestas grandes de Sabinas, donde ajustan las horas para diversificar los ingresos.
Una alternativa para variar en su actividad y poder ofrecer un nuevo producto a sus clientes es la operación del bar en fin de semana, en sábado con servicio de karaoke que tiene mucha demanda entre sus clientes.
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Finalmente, explicó que durante las fiestas grandes de Sabinas, La Zapa registra un notable aumento en el movimiento e ingresos. A pesar de la oferta de comida en eventos como el “Cocinando al Ataúd” o el concurso del “Becerro Gordo”, muchas personas aún prefieren comer en restaurantes. López Piña destacó que, aunque en esta temporada de vacaciones el movimiento baja un poco, esperan que en los próximos días la situación mejore.
