Los tamales platillo popular de la gastronomía mexicana, tradicionales en las fiestas patrias por el Grito de Independencia, verán afectado su presupuesto de elaboración a causa de la inflación.
Como otros productos y platillos, ha resentido el impacto del aumento de precios ya que el costo para prepararlo subió en 3 años aproximadamente 27.67 pesos.
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El precio promedio que registra el INEGI (Instituto Nacional de Estadística y Geografía) de ingredientes para la elaboración de un tamal verde con pollo, receta que incluye además de la proteína, manteca, hoja de maíz y los productos para la salsa, pasó de 107.13 pesos en septiembre de 2019 a casi 135 pesos para julio del 2022, esto para una porción de 6 a 8 personas. Esto representa un incremento de al menos 25.8 por ciento.
Además, la manteca subió su costo de 31 a casi 50 pesos en estos 3 años, mientras que los tomates para la salsa verde pasaron de 16 a 24 pesos por kilo. Ambos crecieron por arriba de 50 por ciento.
Mientras tanto el precio de la hoja de maíz, no se encuentra disponible en la página del INEGI, pero su costo consultado en supermercados es de 45 pesos el paquete.
Platillo originado en la época prehispánica
Los tamales, tienen variedad en cuanto a sabores y formas de prepararse, asimismo sus orígenes remontan a tiempos prehispánicos de México.
Este alimento se consumía en grandes fiestas, o se preparaba para agradecer la fertilidad de las tierras, en eventos sociales y ofrendas para los muertos, señala la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Después de la Conquista, el platillo experimentó diversas modificaciones por la influencia de ideas e ingredientes que llegaron desde Europa. Así es como hoy tenemos variedades que incluyen sabores dulces y salados que resaltan con una base de maíz.
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