Con el inicio de la Cuaresma este 5 de marzo, los mercados y comercios de Monclova ya están listos con los ingredientes tradicionales para la preparación de los platillos típicos de esta temporada.
Chicales, pulpa de camarón, orejones, nopalitos y lentejas son algunos de los productos más buscados por las familias que conservan esta costumbre derivada de la Iglesia Católica.
Arturo, vendedor de alimentos en la Zona Centro de Monclova, destacó que la pulpa de camarón sigue siendo el producto estrella, principalmente para la elaboración de tortitas de camarón, al igual que los orejones, un ingrediente esencial en varios guisos tradicionales.
Sin embargo, mencionó que la tradición podría irse perdiendo, pues muchas personas ya no saben cómo preparar estos platillos.
“Pues son los 40 días, ya todos los viernes es cuando se consume todo esto de la Cuaresma. La gente empieza a comprar las cosas, pero mucha ya no sabe ni prepararlas”, comentó el comerciante.
Durante la Cuaresma, los fieles católicos suelen evitar el consumo de carne roja los viernes como parte de la práctica de abstinencia y penitencia, lo que impulsa el consumo de estos ingredientes en platillos como pescado, capirotada, lentejas, nopales con huevo y las tradicionales tortitas de camarón.
La Cuaresma sigue siendo una época en la que muchas familias mantienen vivas sus recetas heredadas. Los comerciantes esperan que, como cada año, la demanda de estos ingredientes se mantenga, permitiendo que los sabores y costumbres de esta celebración religiosa perduren en la mesa de los hogares de Monclova.
Cuaresma: Tradición gastronómica que persiste
