Científicos mexicanos revelan la presencia de plomo en alimentos básicos como arroz, trigo, soya y pimienta. En el estudio realizado se incluyeron 103 productos y revelaron que se detectó este metal en 18% de los alimentos más consumidos por la población mexicana. Algunos alimentos superan los límites de plomo permitidos por la OMS (Organización Mundial de la Salud) y la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).
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Entre los alimentos con valores detectables de plomo se encuentran el arroz, trigo, soya, cúrcuma, pimienta, chile guajillo, embutidos como jamón y salchichas, dulces a base de tamarindo y productos para bebes a base de arroz y soya.
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Expertos destacan el peligro del plomo sobre riesgos para la salud, especialmente para niños y mujeres embarazadas. Más del 17% de los niños mexicanos tienen niveles elevados de plomo en sangre. Este metal es considerado por la OMS como uno de los 10 elementos tóxicos de mayor preocupación.
La Ibero marca que la loza de barro vidriado para la cocción y almacenamiento es una fuente principal de exposición. El plomo en los alimentos proviene principalmente de desechos industriales. La contaminación por plomo se encuentra en tierras cultivadas, lagos y ríos.
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Aunque la mayoría de los alimentos no tienen plomo detectable, se recomienda una dieta rica en calcio, hierro y zinc para reducir la absorción de plomo. La utilización de loza sin plomo también es una medida preventiva recomendada.
Este estudio fue realizado por la Universidad Iberoamericana, el Instituto Nacional de Salud Pública, el Instituto Nacional de Rehabilitación y Pure Earth, una organización ambientalista.