Con modalidades matutina, nocturna y sabatina, Monclova contará con una nueva opción para estudiar la Licenciatura en Gastronomía, dirigida también a personas que trabajan y buscan continuar con su preparación profesional.
La nueva carrera será impartida por CEUC y contará con un laboratorio de Gastronomía, además de una plantilla de chefs docentes especializados en distintas áreas de la cocina.
Carlos Martínez, chef y coordinador de la nueva carrera, explicó que uno de los principales objetivos es ofrecer alternativas de horario que permitan captar no solamente a estudiantes de Monclova, sino también de San Buenaventura, Castaños y otros municipios de la Región Centro.
El turno nocturno está proyectado de las 5:00 de la tarde a las 8:00 de la noche, con cierta flexibilidad para estudiantes que salen de sus centros de trabajo, mientras que la modalidad sabatina representa otra alternativa para quienes no pueden acudir entre semana.
La formación se desarrollará por cuatrimestres y comenzará con materias teóricas indispensables para el ejercicio profesional, entre ellas historia de la cocina, higiene y asepsia, tipos de contaminación e investigación.
Posteriormente, los alumnos incursionarán en áreas como cocina mexicana, gastronomía internacional, pastelería, repostería y organización de eventos, con docentes especializados en las distintas ramas.
Martínez destacó que se buscará dar especial importancia a la gastronomía mexicana y coahuilense, antes de avanzar hacia las cocinas internacionales, con la intención de que los futuros profesionales conozcan primero la riqueza culinaria de su entorno.
La institución se encuentra además próxima a abrir un nuevo laboratorio de Gastronomía, equipado para las prácticas de los estudiantes. La intención, señaló el coordinador, es integrar principalmente a chefs locales dentro de la plantilla docente y aprovechar la experiencia de profesionales egresados de la propia región.
Además de formar chefs, la licenciatura está dirigida a quienes buscan desarrollar proyectos empresariales relacionados con alimentos, restaurantes y servicios gastronómicos, un campo que Martínez consideró con oportunidades ante el crecimiento del sector restaurantero y hotelero de la región.
Con esta nueva opción, señaló, jóvenes que anteriormente tenían que considerar salir de Monclova para estudiar Gastronomía tendrán una alternativa adicional para cursar una licenciatura en la ciudad.